Этот курс расширенная версия базовой программы. Здесь, кроме настройки эспрессо, приготовления классических напитков и чистки оборудования, учим заваривать кофе альтернативными методами ( пуровер/иммерсия). Эту программу часто рекомендуем тем, кто хочет открыть кофейню, но также он подойдёт новичкам, что хотят устроиться в specialty кофейню и любителям, которые хотят узнать о кофе больше
19 000₽
Групповой
42 000₽
Индивидуальный
Продолжительность
3 дня по 4 часа
Уровень
Для начинающих
Подробный план курса
О кофе
- Происхождение кофе;
- Распространение кофе по миру;
- «Кофейный пояс»;
- Specialty кофе;
- Отличительные черты кофе разных регионов;
- Сборка и обработка кофе;
- Обжарка.
Оборудование
- Виды эспрессо машин и кофемолок, рекомендация по подбору оборудования;
- Инвентарь бариста, рекомендации по подбору;
- Правила использования кофейного оборудования (кофемашина, кофемолка);
- Обслуживание оборудования (чистка).
Эспрессо
- Что такое эспрессо? Стандарты эспрессо;
- Этапы приготовления эспрессо;
- Темперовка кофейной таблетки;
- Настройка помола с различными параметрами, для приготовления идеального сбалансированного эспрессо;
- Описание эспрессо ; Влияние внешних факторов;
- Приготовление напитков на основе эспрессо.
Молоко
- Базовый латте-арт (сердце, тюльпан, розетта);
- Молоко и его особенности;
- Вспенивание и вливание молока;
- Приготовление напитков на основе молока (капучино. латте.раф, флэт уайт);
- Деление молока.
Альтернативные методы заваривания
- Параметры экстракции;
- Подбор рецепта под девайсы (воронка, кемекс, иммерсия, аэропресс);
- Дегустация, анализ и описание вкуса
И в конце обязательное прохождение практического и теоретического экзамена
Расписание групповых занятий:
Запись
на курс
на курс
Заполните форму, и мы
свяжемся с вами в ближайшее
время
свяжемся с вами в ближайшее
время
Нажимая кнопку, Вы соглашаетесь на обработку персональных данных