Обучения на шеф-бариста в Москве!

Обучение бариста и сопровождения в открытии кофейни!

Продвинутый курс создан для шеф-бариста и тех кто работает на должности, но не хватает навыков для мощного результата. Включено: базовые навыки, их проверка, создание авторских напитков, работа с разным молоком и вывод на новый уровень латте-арта.
Блок, посвящённый подбору, обучению и мотивации персонала, как предотвратить воровство, делать инвентаризации, хранить продукты и составление ТК и калькуляционных карт.
В дополнительные блоки включены: информация для управления кофейней — от подбора качественных продуктов до создания эффективных систем работы с персоналом. С курса вы уйдёте со списком поставщиков и полным пониманием, как управлять кофейным баром.
А главное — научим обучать ваших сотрудников!

Подробный план курса
Введение в профессию бариста
  • Что такое кофе/регионы/обжарка/обработка;
  • Эспрессо. Настройка помола, правильная темперовка (теория,практика);
  • Подбор молока и работа с ним.(коровье,растительное);
  • Латте-арт и его виды (теория,практика).
Введение в профессию шеф-бариста
  • Должностные обязанности;
  • Выбор поставщиков;
  • Составление меню/сезонных предложений;
  • Кассовая дисциплина;
  • Воровство/инвентаризации.
Персонал
  • Подбор персонала;
  • Мотивация;
  • Обучение персонала;
  • Контроль работы персонала.
Напитки
  • Составление ТК и калькуляционных карт;
  • Разбор классической кофейной карты и особенностей каждого напитка;
  • Составление авторских напитков;
  • Меню: главные тренды и ошибки;
    Принципы хранения продукции.
Курс будут вести
Расписание групповых занятий:
Сентябрь
с 5 по 8
Запись
на курс
Заполните форму, и мы
свяжемся с вами в ближайшее
время
Нажимая кнопку, Вы соглашаетесь на обработку персональных данных
Прокрутить вверх
Хотите задать вопрос?
Заполните форму, и мы ответим вам
в ближайшее время
Нажимая кнопку, Вы соглашаетесь на обработку персональных данных
Записаться
Заполните форму, и мы ответим вам
в ближайшее время
Нажимая кнопку, Вы соглашаетесь на обработку персональных данных